Lombardi Raffaele

À Sant'Agata de' Goti, dans la région productrice de pommes du Beneventano, Lombardi Raffaele se consacre à une seule dénomination : la Melannurca Campana IGP. Il s'agit des variétés Annurca et Rossa del Sud, reconnaissables à leur chair blanche et croquante et à leur peau d'un rouge intense, fruit d'une culture de pommes campanienne que le cahier des charges délimite avec précision. Ces pommes prospèrent dans une zone restreinte, à peine cinq communes, où les sols volcaniques et les microclimats de la région créent les conditions idéales pour la saveur et la texture qui les distinguent. La restriction du périmètre n'est pas une limite mais une signature : elle concentre en quelques kilomètres les variables de sol et de climat qui confèrent au fruit son profil inimitable. Le travail du producteur consiste à veiller sur cette unique dénomination, en suivant un fruit qui doit son identité autant à sa variété qu'au petit lopin de terre du Beneventano où il mûrit, saison après saison.

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