Longoverde Vilma

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Longoverde Vilma travaille au sein d'une unique origine protégée, l'Aprutino Pescarese, qui réunit quarante-six communes de ce coin des Abruzzes. C'est un territoire d'oliveraies collinaires, où la dénomination fixe le lien entre la plante, l'altitude et la qualité du fruit. Le produit est une huile d'olive extra vierge au profil net : gamme chromatique oscillant entre le vert et le jaune, goût fruité moyen-léger traversé de notes herbacées. Ce sont des traits qui témoignent de la typicité territoriale mais aussi de choix précis, à commencer par le moment de la récolte, qui ici décide de l'équilibre et de l'intensité de l'extrait. Rien d'ostentatoire : une huile extra vierge tout en mesure, conçue pour accompagner plutôt que pour dominer. Le résultat récompense la fraîcheur et la buvabilité, qualités qu'un fruité léger sait mieux préserver qu'une huile puissante. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, et pourtant sa bouteille restitue fidèlement le paysage oléicole de l'Aprutino Pescarese et la main qui l'interprète année après année.

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