Mabis

Mabis évolue entre deux dénominations blanches de la région de Vérone, toutes deux sous l'appellation DOCG : le Soave Superiore, sec et vertical, et le Recioto di Soave, son pendant doux obtenu à partir de raisins passerillés. Le périmètre de production s'étend sur douze communes de la province de Vérone, où la Garganega et le Trebbiano di Soave demeurent les cépages principaux, complétés par des variétés blanches complémentaires. Chaque étiquette part d'une base alcoolique d'au moins 12 degrés, qu'il s'agisse d'un blanc tranquille, d'un passito ou d'un spumante. Cette double vocation — l'élégance tendue du sec d'un côté, la concentration sucrée du passerillage de l'autre — restitue tout l'éventail expressif dont est capable la Garganega de ces collines. Dans le jeu entre vin sec et vin doux, Mabis interprète une identité viticole parmi les plus reconnaissables du nord-est italien, se mesurant aux deux catégories qui définissent le mieux le territoire de Soave et sa réputation établie.

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