Macarico

Macarico consacre son travail à un seul vin, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, référence du territoire volcanique de l'Italie méridionale. Chaque bouteille porte en elle 36 mois d'affinage, le long temps durant lequel l'Aglianico cultivé dans les 15 municipalités de la zone construit une structure profonde et stratifiée, avant d'atteindre le minimum de 13,5% d'alcool requis par la typologie. C'est un rouge qui naît en altitude, sur les sols volcaniques du Vulture, et de cette condition il tire sa discipline : minéralité nette, fruit sombre, contours définis plutôt qu'expansifs. Le choix de se concentrer sur une unique dénomination en dit long sur le projet : pas de diversification, mais un seul cépage interprété en profondeur, avec la conviction que l'altitude et la roche de l'ancien volcan suffisent à donner une identité. Le résultat est un vin qui se présente comme le témoin de son lieu, où la précision compte plus que la puissance et le temps de repos en cave fait partie intégrante de son caractère.

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