MAEGGIO DI LOMBARDO E IMPELLIZZERI SOCIETA' AGRICOLA

Dans la bande citronnière qui longe la côte de Syracuse, Maeggio di Lombardo e Impellizzeri cultive la variété Femminello qui donne corps au Limone di Siracusa IGP. La société agricole rythme l'année selon les cycles de récolte de l'agrume, distinguant trois moments : le Primofiore, le Bianchetto et le Verdello. Chaque phase restitue des nuances différentes de la même acidité et de la même jutosité, comme si un seul fruit racontait plusieurs saisons. La zone protégée se limite à dix communes, un périmètre contenu qui renforce encore le lien entre la plante et le territoire. Dans ces limites, l'entreprise doit concilier deux exigences qui ne coïncident pas toujours : les rythmes naturels de la récolte et la rigueur des règles IGP, qui fixent des paramètres précis pour la reconnaissance. De cet équilibre dépend la continuité du produit, un citron sicilien qui doit son identité autant au climat de la bande citronnière qu'à la discipline qui le certifie. Le cultiver ici signifie évoluer dans des marges étroites, où la géographie compte autant que le calendrier.

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