MAIOLINI MARIO (POGGIO CUPRO)

À Poggio Cupro, Mario Maiolini réunit quatre DOCG des Marche, chacune avec ses propres exigences techniques. Le pôle des blancs est confié au Verdicchio dans ses deux réserves les plus prestigieuses — Matelica et Castelli di Jesi — toutes deux élevées au moins dix-huit mois, banc d'essai de sa précision à construire structure et longévité sur un cépage qui vit du détail. À côté, la Vernaccia di Serrapetrona saisit le cœur minéral d'un raisin à peau noire dans ses versions spumante et rouge, parmi les plus singulières du panorama régional. Le registre change encore avec le Cònero, où Montepulciano et Sangiovese imposent un minimum de vingt-quatre mois entre bois et bouteille, amenant le producteur sur le terrain du rouge de structure. En se déplaçant entre spumante de raisin noir, réserves blanches de longue garde et rouge d'élevage, Maiolini opère sur un éventail inhabituellement large : quatre dénominations éloignées par la technique et la matière première, unies par la même attention aux règles les plus exigeantes qu'impose chaque cahier des charges des Marches.

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