Malara Paolo

Paolo Malara gère quatre IGT de l'extrême sud calabrais, étendues sur des territoires de tailles diverses : des deux seules communes de Pellaro aux vingt-cinq municipalités de la Locride. La colonne vertébrale est le Nerello, un cépage noir qui apparaît dans les productions de Palizzi et Pellaro, auquel s'ajoutent les expressions blanches et rosées regroupées sous Costa Viola et Locride. Quatre dénominations, donc, pour couvrir toute la palette des couleurs du vin. Les titres alcoométriques minimums oscillent entre 11,0% et 13,0%, une fourchette qui témoigne de l'intensité méditerranéenne de cette pointe de la Calabria, où le soleil favorise la maturation et où les vins apportent de la chaleur dès la mesure légale. Le répertoire ne se concentre pas sur une seule typologie mais traverse le rouge, le blanc et le rosé, adaptant le cépage et le style à la vocation de chaque zone. C'est une lecture capillaire du territoire, qui traite les quatre sigles comme autant de fenêtres sur le pan le plus méridional de la région.

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