Marcattilio Michela

À Moscufo, sur les collines de la province de Pescara, Marcattilio Michela travaille dans le périmètre de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination oléicole qui regroupe quarante-six communes des Abruzzes. Ici, l'olio extravergine arbore des tonalités allant du vert au jaune, signe d'une récolte attentive et d'une vocation fruitée plus que démonstrative. Le profil sensoriel se mesure à une fruttosità medio-bassa, traversée par des notes herbacées qui ne recherchent pas l'intensité à tout prix. C'est un choix d'équilibre, presque de soustraction : laisser parler le paysage plutôt que de le couvrir par la puissance extractive. Il en résulte un extravergine qui raconte davantage la géographie des collines de Pescara que l'habileté technique du moulin. La mesure devient ainsi une marque reconnaissable, une manière de s'inscrire dans la dénomination sans en forcer le caractère. L'entreprise n'ouvre pas ses portes au public, mais la bouteille reste le document le plus éloquent du terroir aprutino, où le climat collinaire et les cultivar locaux dessinent une identité qui n'a pas besoin d'être criée.

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