Martin Antonio

À Montegrotto Terme, sur les Colli Euganei de Padoue, Martin Antonio travaille là où les sols volcaniques et un climat tempéré continental favorisent les blancs aromatiques. Le cépage de référence est le Moscato giallo, accompagné de variétés complémentaires de la province de Padoue ; la dénomination est unique, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, mais elle se décline en différents registres. Du même raisin naissent en effet des blancs tranquilles, des spumanti et le style plus concentré du passito, trois façons d'interpréter l'aromaticité euganéenne. C'est un territoire au caractère minéral net, celui des reliefs volcaniques qui embrassent dix-sept communes de la région de Padoue, et la production en fait son fil conducteur. Se concentrer sur une seule DOCG signifie ici l'approfondir entièrement, du calice sec et vif jusqu'à la douceur étendue du passito, en mesurant à quel point le Moscato giallo change selon la vinification. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : le récit passe par la bouteille et par l'éventail de styles qu'une seule dénomination parvient à contenir.

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