Masca del Tacco

Masca del Tacco travaille le Primitivo dans la zone de Manduria, un territoire de dix-neuf communes qui donne des raisins d'une douceur naturelle et d'une structure concentrée. La cave choisit cependant une voie particulière : celle du rouge doux naturel, un registre moins exploré que les Primitivo secs qui ont rendu la région célèbre. Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG atteint un minimum de 16% d'alcool en ne comptant que sur la maturité du fruit, sans aucun ajout de sucre : la douceur résiduelle est ce que le raisin apporte avec lui, non une intervention de la cave. Ce style exige à la fois précision dans le terroir et mesure dans la vinification, et produit une interprétation plus sombre et réflexive d'une région connue pour ses rouges généreux et solaires. C'est un vin qui déplace le Primitivo vers le registre de la méditation, montrant à quel point un cépage peut changer de visage lorsque la maturité est accompagnée plutôt que corrigée.

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