Masini Biscotti

À Lastra a Signa, aux portes de Florence, Masini Biscotti œuvre depuis 1929 en restant une entreprise familiale, et en près d'un siècle, elle a fait de la pâtisserie de boulangerie son domaine de prédilection. Spécialisée dans le private label pour la grande distribution et le segment premium, l'entreprise a accumulé une connaissance minutieuse des goûts italiens liés au petit-déjeuner, au goûter et au dessert de fin de repas — une compétence qui se situe en amont du produit, dans la manière de le calibrer pour différents publics. Le produit emblématique reste le Cantuccini Toscani IGP : le classique biscuit aux amandes de forme semi-ovale, obtenu par une coupe diagonale après cuisson, avec au moins 20% d'amandes qui garantissent son croquant reconnu dans la zone des 273 communes de l'appellation. Parallèlement à la production conventionnelle, Masini développe également des gammes biologiques, signe d'un catalogue qui s'adapte sans abandonner la référence territoriale. C'est le portrait d'une entreprise qui allie l'échelle industrielle et la fidélité à un nom protégé, mesurant sa continuité davantage dans la constance que dans le tapage.

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