Masseria Cuturi Soc. Agr. Srl

Masseria Cuturi a choisi un terrain exigeant et spécifique : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, l'une des rares DOCG italiennes dédiées à un vin rouge doux issu de raisins passerillés. L'entreprise travaille le Primitivo dans les dix-neuf communes de l'appellation des Pouilles, le portant à un degré alcoolique qui atteint au moins seize pour cent, seuil imposé par le cahier des charges et qui définit la nature même du vin. C'est une production monodenomination, sans lignes d'allègement pour l'entourer : tout converge vers un profil dense, de fruit mûr et de concentration, où la douceur n'est pas ajoutée mais une conséquence directe de la vendange tardive et du passerillage. Se spécialiser ici signifie accepter un vin de niche, éloigné des rouges secs qui ont fait la renommée de Manduria, et se mesurer à une tradition technique précise. Le résultat raconte le Salento sous un angle moins fréquenté, celui du vin de méditation enraciné dans un territoire chaud, où la maturité des raisins devient la signature reconnaissable d'une origine protégée entière.

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