MASSERIA DI MARIA

À Cautano, sur les pentes du Taburno, la Masseria di Maria consacre son travail à l'Aglianico del Taburno DOCG, seule dénomination de la maison. Rouges et rosés naissent du même cépage et trouvent leur équilibre après au moins vingt-quatre mois d'affinage, le temps nécessaire pour que le caractère robuste de l'Aglianico s'assouplisse sans perdre de tension. Le caractère de ces vins provient du terroir : le sol d'origine volcanique de la région et une exposition aux traits continentaux impriment aux grappes une note directe, presque austère. La cave, de conception moderne, est pensée pour accompagner le raisin avec un minimum d'intervention, le suivant de la sélection dans les rangs jusqu'au repos en bouteille. C'est une approche qui mise sur la continuité de la matière plutôt que sur la correction : chaque phase vise à transférer dans le verre le tempérament du Taburno, où le rouge construit sa trame tannique et le rosé en conserve la poussée minérale sous une forme plus élancée.

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