MAURO MOLINO Az. Agr. ssa

À La Morra, au cœur des collines du Cuneese que la brume automnale redessine à chaque vendange, Mauro Molino veille sur quatre appellations, toutes DOCG. Le registre se divise nettement entre deux cépages et deux tempéraments : le Nebbiolo, qui impose les longs délais du Barolo et du Barbaresco — respectivement trente-huit et vingt-six mois de vieillissement obligatoire — et le Dolcetto, plus immédiat et fragrant, dans les expressions du Dogliani et du Dolcetto di Diano d'Alba. Ce portefeuille restreint est une déclaration de méthode plus que d'étendue : l'entreprise évolue au sein de la hiérarchie piémontaise plutôt que de l'élargir, se mesurant aux versants les plus exigeants de la zone. Il en ressort un profil fidèle au sens du lieu, où l'attente en cave et la lecture du terroir pèsent autant que le choix du rang de vigne. Le Barolo et le Barbaresco fixent l'axe de l'autorité ; le Dogliani et le Diano d'Alba restituent le visage quotidien et plus direct de ces mêmes collines. Les déguster en séquence, c'est traverser entièrement l'échelle expressive de ce coin des Langhe.

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