MENTUCCI MARCO

Quatre dénominations des Marches, toutes DOCG, dessinent le périmètre dans lequel travaille Marco Mentucci : un sommet régional qui impose des cahiers des charges stricts et aucune marge d'improvisation. Le fil qui les relie n'est pas géographique mais technique, la volonté de se mesurer à des terroirs qui demandent des choses opposées. D'un côté, les blancs de Verdicchio, en deux réserves distinctes — celle de Matelica, confinée à huit communes de l'arrière-pays, et celle des Castelli di Jesi, étendue sur dix-neuf — où le cépage change de poids et de minéralité selon l'altitude. De l'autre, les rouges : le Cònero, élaboré à partir de Montepulciano et Sangiovese, qui exige deux ans d'affinage avant d'être commercialisé, et la rare Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir du cépage Vernaccia nera dans une poche d'à peine trois communes, capable de générer aussi bien des vins effervescents que des rouges tranquilles. En résumé, c'est un portefeuille qui refuse la spécialisation facile : des blancs de longue garde et des rouges structurés, unis par le choix de répondre aux exigences de chaque zone protégée des Marches.

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