Mezzanotte Vincenzo

À Pescara, dans les limites de la DOP Aprutino Pescarese, Mezzanotte Vincenzo produit de l'huile d'olive extra vierge dans une zone qui regroupe quarante-six communes des Abruzzes. C'est une région réputée pour ses huiles au caractère bien défini, où les collines de la province fournissent la matière première et le microclimat adriatique en oriente l'expression. Le producteur travaille en puisant précisément dans ces versants, en suivant les indications de l'appellation. Les huiles qui en résultent varient chromatiquement du vert au jaune et révèlent le profil typique de la zone : des notes herbacées soutenues par un fruité moyen-bas. Ce sont les signes reconnaissables d'un sol et d'un climat qui, ensemble, définissent l'identité oléicole de toute la région. Plus qu'une preuve d'intensité, il s'agit d'un équilibre : l'amertume et le piquant restent contenus, le vert végétal guide la dégustation. C'est dans cette mesure que réside la cohérence avec la production des collines de Pescara, où l'oléiculture suit le rythme lent des saisons collinaires.

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