MikAle

MikAle travaille à Vittoria, dans le périmètre de l'unique DOCG rouge sicilienne, le Cerasuolo di Vittoria. Ici, le vin se construit sur la rencontre entre le Nero d'Avola, qui apporte structure et couleur, et le Frappato, qui allège et parfume : une association qui définit le rouge emblématique de ce coin de l'île. L'appellation régit chaque étape sur une zone de quatorze communes, fixant les limites dans lesquelles le vin peut être ainsi nommé. Les règles ne sont pas un détail formel mais le cadre du résultat : un degré alcoolique minimum de 12,5 % et huit mois d'élevage obligatoire imposent au vin un seuil de structure et de repos avant sa commercialisation. Sur cette base, MikAle recherche l'expression des sols du sud-est de la Sicile, où la matrice volcanique laisse une signature reconnaissable. Le profil qui en résulte unit la fragrance du Frappato et la colonne vertébrale du Nero d'Avola, restituant un rouge qui appartient entièrement à son territoire d'origine et au cahier des charges qui le protège.

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