Modesto Daniela

À Civitella Casanova, au cœur de la zone protégée de l'Aprutino Pescarese DOP, Modesto Daniela produit une huile d'olive extra vierge liée à une unique appellation. La région s'étend sur quarante-six communes des collines de Pescara, où l'air frais descendant des montagnes des Abruzzes régule la maturation des olives et confère aux huiles leur caractéristique couleur vert-jaune. Ses bouteilles révèlent un profil fruité contenu et des notes herbacées, avec une intensité qui se maintient entre le bas et le moyen. C'est une huile conçue pour la polyvalence, capable d'accompagner aussi bien la cuisine la plus délicate que les préparations robustes, sans jamais dominer. C'est dans cette mesure – pas d'excès, une grande lisibilité du territoire – que l'on reconnaît le caractère de l'Aprutino : une huile de colline qui porte en elle la fraîcheur de son terroir montagnard et la sobriété d'une appellation couvrant un large éventail des hautes terres de Pescara, où l'olive trouve des conditions de maturation lentes et régulières, propices à un fruit net et jamais lassant.

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