Montagna Domenico

Dans la région de Fano, où les collines de Cartoceto descendent vers l'Adriatique, Montagna Domenico produit de l'huile d'olive extra vierge de l'appellation Cartoceto DOP. C'est l'une des zones protégées les plus circonscrites du panorama italien — à peine quatre communes — et cette restriction fait elle-même partie du cahier des charges, garantie d'un caractère reconnaissable. L'huile porte l'empreinte de l'olive verte typique de l'appellation, avec des standards imposés à chaque phase, de la récolte au pressage. La marque Cartoceto vaut à la fois comme frontière géographique et comme promesse de qualité : deux fonctions qui, dans le cas des Marches, coïncident presque entièrement. Dans un territoire aussi réduit, chaque oliveraie pèse sur la physionomie globale de la DOP, et la production de Montagna Domenico s'inscrit dans cet équilibre de mesure. Ici, terroir et technique se rencontrent dans un produit enraciné dans le paysage des collines de Pesaro, où la petite échelle de la zone devient une condition d'identité plus qu'une limite.

Contacts