Montagna Domenico

Nell'area di Fano, dove i colli di Cartoceto scendono verso l'Adriatico, Montagna Domenico produce olio extravergine a denominazione Cartoceto DOP. È una delle zone protette più circoscritte del panorama italiano — appena quattro comuni — e questa ristrettezza è essa stessa parte del disciplinare, garanzia di un carattere riconoscibile. L'olio porta l'impronta dell'oliva verde tipica della denominazione, con standard imposti a ogni fase, dalla raccolta alla frangitura. Il marchio Cartoceto vale insieme come confine geografico e come promessa di qualità: due funzioni che nel caso marchigiano coincidono quasi per intero. In un territorio così ridotto, ogni oliveto pesa sulla fisionomia complessiva della DOP, e la produzione di Montagna Domenico si iscrive in questo equilibrio di misura. Qui terroir e tecnica si incontrano in un prodotto radicato nel paesaggio dei colli pesaresi, dove la piccola scala della zona diventa condizione di identità più che limite.

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