Monte Alto

Depuis Iseo, sur la rive bresciane du lac, Monte Alto travaille l'unique dénomination qui lui est propre : le Franciacorta DOCG, qui s'étend sur dix-neuf communes de Lombardia. Dans la cave cohabitent Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco et Erbamat, assemblés pour obtenir des spumanti et des rosati qui respectent les paramètres de la zone — au moins 11,5 % d'alcool et pas moins de dix-huit mois d'affinamento sur lies, un seuil qui impose temps et discipline avant le dégorgement. C'est un terroir aux frontières étroites, où les sols calcaires et le climat tempéré par les Alpes impriment à chaque vendange un profil reconnaissable. Le choix d'une large palette variétale, qui inclut l'Erbamat — cépage autochtone récupéré pour son acidité — témoigne d'une lecture du territoire orientée vers la précision plutôt que le volume. Il en résulte des bulles qui allient tension et mesure, interprétées comme l'expression d'une vendange et d'un sol, et non comme un format industriel répliqué à l'identique chaque année.

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