Monte del Frà di Bonomo Eligio Claudio e Marica Az. Agr.

Sur les collines morainiques de Sommacampagna, Monte del Frà occupe des terres autrefois travaillées par les moines de Santa Maria della Scala, une mémoire qui survit dans le nom. La famille Bonomo dirige l'entreprise depuis plusieurs générations, en maintenant le centre de gravité sur la vigne et sur la continuité du travail transmis. De cette continuité naissent deux dénominations DOCG unies par les mêmes raisins — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — et par la pratique de l'appassimento : l'Amarone della Valpolicella dans sa version sèche et corsée, le Recioto della Valpolicella dans sa déclinaison douce. Tous deux suivent les contraintes strictes de leurs cahiers des charges respectifs, du choix des grappes aux temps de repos. La cave est ouverte aux visiteurs : l'arrêt vaut la peine pour voir de près comment les salles d'appassimento et d'affinamento traduisent l'histoire de ce terroir en bouteille, et pour déguster les deux vins là où ils prennent forme.

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