Morelli Mario

À Pianella, l'une des quarante-six communes de l'Aprutino Pescarese, Mario Morelli cultive des olives sur les collines de la province de Pescara. Sa seule dénomination, l'Aprutino Pescarese DOP, prend forme dans une huile d'olive extra vierge qui change de couleur avec la saison, du vert au jaune, exprimant les notes herbacées caractéristiques de la région et un fruité contenu. C'est un produit qui suit le calendrier de la récolte plutôt qu'une formule fixe. La zone de dénomination s'étend des versants montagneux aux exploitations collinaires, et c'est précisément cette variation d'altitude qui laisse sa marque dans le verre : une minéralité distincte et une amertume subtile qui deviennent la signature de la production de Morelli. L'huile en recueille le caractère sans l'adoucir, restituant la sévérité élégante d'un paysage oléicole qui s'aventure en altitude. À chaque campagne, la dénomination impose sa discipline, et l'oléiculture de Pianella y répond avec une constance qui est à la fois une mesure technique et une fidélité au terroir aprutino.

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