Morrone Vincenzo

À Sant'Antimo, dans la province de Naples, Morrone Vincenzo cultive au sein des cinq communes qui délimitent la Melannurca Campana IGP. Ses pommes — les variétés Annurca et Rossa del Sud — portent la signature de la dénomination : une chair blanche et croquante sous une peau d'un rouge intense, résultat d'une sélection variétale profonde mûrie dans les sols volcaniques campaniens. La force de ce produit réside dans la mesure de son territoire. Des frontières étroites, peu de variétés admises, un cycle agricole qui se répète à l'identique depuis des générations : c'est dans cette discipline que la Melannurca trouve son identité, avant même son goût. Morrone travaille dans ces contraintes comme un gardien plus qu'un interprète, préservant l'intégrité de fruits qui marquent depuis des siècles le calendrier de la récolte méridionale. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais ses pommes suffisent à raconter la géographie restreinte et obstinée d'où elles proviennent : un mouchoir de poche de Campanie au nord de Naples, où la sélection variétale a travaillé lentement et avec constance jusqu'à fixer un type reconnaissable.

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