Mosnel

À Passirano, en Franciacorta, Mosnel produit exclusivement du Franciacorta DOCG, dans le périmètre des 19 communes de Brescia qui définissent cette dénomination aux sols volcaniques et minéraux. La maison vinifie selon la méthode classique en utilisant le Chardonnay, le Pinot Nero, le Pinot Bianco et l'Erbamat, et respecte les dix-huit mois minimum d'élevage et les normes strictes de degré d'alcool imposées par le cahier des charges. Une seule dénomination, donc, mais abordée avec le sérieux de ceux qui la considèrent comme un monde à part entière. Le style de la cave se lit dans la manière dont elle unit les âmes du vin effervescent et du rosé à travers la variation des millésimes, recherchant la cohérence plus que l'effet. Les visites comprennent la dégustation de sélections représentatives, conçues précisément pour rendre perceptible cette continuité de main d'un millésime à l'autre. Ceux qui viennent à Passirano peuvent mesurer personnellement la distance entre le sol minéral et le verre : réservez une dégustation et suivez le fil qui mène de la vigne à la bulle.

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