Mottura Vini del Salento

Dans le Salento méridional, au sein d'une zone qui englobe dix-neuf communes des Pouilles, Mottura Vini del Salento choisit de se mesurer à une unique dénomination : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. C'est l'une des zones viticoles les plus marquées de la péninsule, et ce rouge doux naturel en représente l'expression la plus extrême, entièrement bâtie sur la générosité du Primitivo, sans autre référence pour l'accompagner. Le vin atteint au moins 16% d'alcool, un chiffre qui mesure à la fois la maturité atteinte dans le vignoble et la puissance qui en découle : la douceur n'est pas un ajout mais la conséquence naturelle d'un raisin poussé à l'extrême. Se concentrer sur cette seule étiquette signifie renoncer à l'étendue de la gamme pour gagner en profondeur, et révèle une lecture précise du terroir de Manduria — de sa capacité à donner de l'intensité sans recourir à des artifices. Le portrait qui en émerge est celui d'un producteur monographique, entièrement dédié à un vin qui se situe aux confins extrêmes de ce que le Primitivo peut devenir.

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