Mulassano 1879

Mulassano 1879 travaille au sein de l'IGP Vermut di Torino, où la formule est connue mais le résultat dépend des proportions : des vins blancs soigneusement sélectionnés rencontrent une infusion mesurée d'herbes aromatiques, et c'est précisément la mesure, plus que la quantité, qui définit le style de la maison. De cette base naissent deux expressions qui se partagent la tâche. Le Bianco construit un équilibre subtil sur des notes d'agrumes et de fleurs printanières ; l'Extra Dry vire vers un registre plus sec, avec des senteurs florales et une fraîcheur au profil nettement minéral. Ce qui unit les deux étiquettes est la légèreté, marque reconnaissable du vermouth torinese et recherche déclarée d'élégance plutôt que de puissance. Ce n'est pas une ambition uniquement interne : en 2022, le travail de la maison a été récompensé à la New Orleans Spirits Competition et par la Tales of the Cocktail Foundation, deux références du monde international des boissons mélangées. En restant sur une seule dénomination, Mulassano en fait un terrain de précision, où la différence entre Bianco et Extra Dry se joue sur des nuances calibrées au gramme.

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