Murales

À Olbia, sur le versant nord-oriental de la Gallura, Murales dédie son travail à une unique dénomination : le Vermentino di Gallura DOCG, la seule DOCG de l'île. Le cépage mûrit sur un territoire de vingt-trois communes, où le substrat granitique et la brise marine dessinent la minéralité et le profil aromatique qui distinguent la variété. L'entreprise décline cette origine unique en trois registres — vin blanc tranquille, vin mousseux et vin pétillant — tous alignés sur un titre alcoométrique minimum de 12,0%. Le choix de naviguer entre versions tranquilles et effervescentes montre la souplesse du Vermentino de Gallura sans s'éloigner du cahier des charges : le même raisin, interprété de manière verticale, passe de la tension saline du vin tranquille à la finesse plus légère des bulles. C'est une façon d'interpréter la dénomination la plus représentative de la Sardaigne en se concentrant sur la profondeur d'un seul terroir plutôt que sur la variété des étiquettes. L'approche verticale, plus qu'horizontale, devient ainsi la marque de fabrique de l'entreprise.

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