O.P.A.C. SOC. - Organizzazione Produttori Antonino Campisi

O.P.A.C. regroupe sous un sigle collectif les producteurs de citrons des dix communes désignées du Siracusano, pour la protection d'une unique indication protégée : le `Limone di Siracusa`, variété `Femminello` connue pour son rendement en jus et son intensité aromatique. L'organisation ne signe pas une seule récolte, mais coordonne un cycle qui couvre l'année agricole entière. La saisonnalité est la véritable trame de cet agrume : le `Primofiore` mûrit en automne, le `Bianchetto` arrive en hiver et le `Verdello` clôt la séquence au printemps, trois floraisons successives du même arbre qui restituent des parfums et des usages différents. Chaque récolte capture le terroir côtier du sud-est de la Sicile, où le soleil et la mer dessinent la signature aromatique du fruit. Plus qu'un produit, O.P.A.C. préserve une cadence, lisant le `Limone di Siracusa` comme un calendrier de récoltes plutôt que comme une simple variété de marché, et confiant à la continuité du groupe la cohérence d'une origine qui se répète saison après saison.

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