Oleificio Mezzanotte SAS

À Rosciano, au sein de la zone de l'Aprutino Pescarese DOP qui regroupe 46 communes de la province de Pescara, l'Oleificio Mezzanotte travaille un unique produit protégé : l'huile d'olive extra vierge des collines des Abruzzes. Le moulin récolte les olives des pentes continentales de l'arrière-pays, où l'altitude tempère la maturation et oriente le profil du fruit. Il en résulte des huiles aux tons herbacés et à la fruité contenue et équilibrée, loin des excès et construites sur la mesure. Chaque bouteille retient le caractère de ces contreforts des Apennins : c'est le microclimat, associé à l'altitude, qui façonne la couleur vert-jaunâtre et la trame aromatique facettée que le cahier des charges reconnaît comme trait distinctif de la DOP. Le travail de l'oléificio se concentre sur cette seule indication géographique, sans s'étendre à d'autres, et en fait une question de cohérence : interpréter un seul territoire oléicole, celui de l'Aprutino Pescarese, en restituant fidèlement sa physionomie — verte, herbacée, équilibrée — plutôt que de rechercher un goût standardisé valable partout.

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