OMNIA GROUP S.R.L.

Omnia Group travaille le Pistacchio Verde di Bronte DOP, ce fruit protégé qui pousse sur les trois communes de la Sicile volcanique et que les normes d'origine protègent avec rigueur. La matière première arrive avec des paramètres précis — une humidité contenue entre quatre et six pour cent, un profil élevé d'acide oléique — et se présente entière, décortiquée ou pelée, avec ce vert intense et cet arôme qui en font une signature reconnaissable du territoire de Bronte. Autour de ce fruit, l'entreprise construit une gamme qui part des douceurs de la tradition sicilienne et s'étend aux pâtes aromatiques. La méthode de travail reste fidèle aux pratiques établies, mais l'utilisation s'élargit aux condiments et ingrédients de cuisine, portant la pistache au-delà du périmètre de la pâtisserie. C'est un équilibre entre conservation et ouverture : d'un côté la fidélité à un produit identitaire et circonscrit, de l'autre la recherche de nouvelles utilisations qui en multiplient les occasions sans en diluer le caractère. La couleur et le parfum restent la mesure de toute transformation.

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