ORTO 37 di Bartolini Brancaleoni Cristina e C.

ORTO 37 cultive à Trasacco, sur le plateau du Fucino, où le sol d'origine volcanique et l'air frais de la montagne dessinent les conditions de la culture. L'entreprise est spécialisée dans la Patata del Fucino IGP, un tubercule à la chair compacte et à la peau intacte, résistante aux gerçures : une tenue qui puise ses racines dans l'héritage géologique de cet ancien lit lacustre asséché. Le travail se concentre sur une sélection rigoureuse, qui ne laisse arriver sur le marché que les tubercules réguliers et respecte les standards de l'IGP sur les neuf communes de la zone. Sur une production unique, l'entreprise concentre tout son travail, faisant de la constance du calibre et de la salubrité du produit — plus que du rendement — le critère avec lequel elle mesure chaque récolte. Il en résulte une culture de spécialisation, où le caractère de la pomme de terre est indissociable de la plaine qui l'a générée.

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