Pace Massimo

Massimo Pace dédie son travail à un seul fruit : le Limone di Rocca Imperiale IGP, c'est-à-dire le Femminello du groupe variétal homonyme, cultivé dans les limites communales de Rocca Imperiale, à l'extrême nord de la province de Cosenza. C'est un agrume qui appartient à un pan précis de la Calabre, là où la bande côtière ionienne rencontre les reliefs intérieurs. Le microclimat fait une grande partie du travail : l'air marin et les terrasses dessinent la peau, le parfum et l'acidité du citron, lui donnant le profil que la dénomination protège. En se concentrant sur cette production unique, le cultivateur lie son activité à la défense d'une identité agrumicole méridionale, mesurée selon les standards de l'IGP. Ce n'est pas un catalogue de produits divers, mais un choix stratégique : faire perdurer, avec des critères constants, un fruit qui résume la vocation citricultrice de cette partie de la Calabre, où la rigueur du cahier des charges devient l'instrument pour en fixer le caractère année après année.

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