Palmucci Euriclea

À Elice, sur les collines de Pescara, Palmucci Euriclea produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la dénomination Aprutino Pescarese, la seule DOP qui régit cette partie des Abruzzes. C'est une zone où les courants méditerranéens et adriatiques se rencontrent et façonnent le fruit : le pressage en restitue des huiles aux couleurs qui glissent du vert à l'or, avec un fruité allant de la mesure la plus légère à la moyenne et un fond constant de notes herbacées. Derrière cette variété de profils, il n'y a pas de hasard, mais la diversité pédologique des quarante-six communes qui composent la dénomination : chaque sol imprime un accent différent au même travail de moulin. L'entreprise n'ouvre pas ses portes aux visites, et confie donc à la bouteille le soin de se raconter — une huile qui parle plus des collines que de la côte, et qui demande à être lue à table, où la composante herbacée et le fruité trouvent leur juste mesure avec les mets.

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