Pantoli Angela

À Avezzano, dans la province de L'Aquila, Pantoli Angela cultive la Patata del Fucino IGP sur le plateau asséché du Fucino, autrefois un bassin lacustre et aujourd'hui une terre agricole. Ici, le sol d'origine volcanique et l'altitude créent des conditions favorables à des tubercules d'une compacité et d'une régularité remarquables. La zone protégée englobe neuf communes autour d'Avezzano, au sein desquelles un héritage agronomique de longue date a été préservé. Ses pommes de terre développent la peau caractéristique qui ne se craquelle pas et la chair dense qui distinguent cette variété protégée. Plus qu'un simple produit, la Patata del Fucino raconte la transformation même du paysage : l'assèchement du lac a laissé un sol fertile et homogène, et la culture en est la conséquence directe. Le travail de Pantoli Angela s'inscrit dans cette histoire d'assainissement, où la qualité du tubercule dépend de la rencontre entre la nature volcanique du terrain et la régularité plate du plateau cultivé.

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