PECCHENINO Società Agricola s.s.

Pecchenino Società Agricola a son centre à Dogliani, où le Dolcetto trouve dans les sols calcaire-argileux des Langhe sa condition idéale. De là, elle propose un portefeuille de quatre dénominations qui s'articule sur deux axes. Le premier est celui du Dolcetto, décliné en Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba, des vins parcellaires avec un minimum de 12% d'alcool, conçus pour l'élégance du quotidien. Le second est celui du Nebbiolo des collines les plus célèbres, avec Barolo et Barbaresco représentant le versant de la structure et de la durée. La distance entre les deux registres se lit surtout dans le temps. Si le Dolcetto mise sur la promptitude et la fragrance, le Barolo impose trente-huit mois de vieillissement, un engagement qui redessine l'échelle du vin vers un long affinage. Dans cette articulation, le producteur mesure son ampleur : des rouges de consommation rapide à ceux construits pour traverser les années, chaque étiquette répond à un cahier des charges précis et traduit en bouteille un trait différent du même territoire des Langhe.

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