Petrolio Maria

À Aielli, dans la province de L'Aquila, Petrolio Maria cultive sur le plateau du Fucino, la cuvette des Abruzzes née de l'assèchement d'un ancien bassin lacustre. Sur ces sols assainis, d'origine volcanique et désormais profondément fertiles, mûrit la Patata del Fucino IGP : un tubercule à la chair ferme et à la peau adhérente, deux caractéristiques qui la distinguent et qui dépendent directement de la nature du sol. La longue histoire de l'assainissement, la transformation d'un lac en terre cultivable, explique la régularité du produit : des calibres uniformes et une bonne capacité de conservation, des qualités qui ont fait de cette pomme de terre une référence de la cuisine régionale. L'entreprise se concentre sur une seule dénomination, sans dispersion, liant son nom à un territoire circonscrit et reconnaissable. C'est l'agriculture d'une plaine de haute altitude, où l'eau maîtrisée et le minéral du sol restituent un légume à l'identité précise. Les visites ne sont pas prévues.

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