Petrosino Vincenzo

Sur les terrasses de la péninsule du Gargano, Petrosino Vincenzo cultive deux agrumes protégés qui partagent la même géographie escarpée. Le Limone Femminello del Gargano IGP réunit les variétés lustrino et fusillo, dont les huiles essentielles volatiles traduisent l'exposition septentrionale et les sols minéraux du promontoire en parfums nets et persistants. À ses côtés mûrit l'Arancia del Gargano IGP, qui suit un calendrier plus long que d'habitude. C'est précisément le temps de récolte qui distingue cette orange : cueillie à la main de fin avril à août, plusieurs mois après les variétés standard, elle concentre sucres et acidité dans une fenêtre qui n'appartient qu'à cette zone d'à peine trois communes. Les deux IGP dessinent ainsi un petit système agrumicole d'altitude, où la pente, l'exposition et le sol comptent autant que la main du cultivateur. Citron et orange, lus ensemble, racontent un Gargano qui fait de sa marginalité géographique une ressource, allongeant les temps et confiant à la patience ce qui ailleurs s'obtient à grande échelle.

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