PIANPOLVERE SOPRANO BUSSIA Az. Agr.

Sur les sols calcaires de Monforte d'Alba, Pianpolvere Soprano Bussia ancre un travail bâti autour de deux âmes complémentaires. D'un côté le Nebbiolo, qui atteint sa pleine expression à travers deux dénominations majeures dédiées à ce cépage ; de l'autre le Dolcetto, plus léger en alcool mais non moins précis, décliné en autant de DOCG. Quatre dénominations au total, qui dessinent une géographie du goût faite de contrepoints. Les rouges issus du Nebbiolo exigent de longues attentes — trente-huit et vingt-six mois respectivement — afin que les tanins puissent s'arrondir en structure sans perdre en profondeur. Le Dolcetto, au contraire, mise sur une buvabilité plus immédiate et un fruit net, offrant le revers lumineux de ses frères plus corsés. Cette dualité est la marque de fabrique de la cave : non pas une hiérarchie, mais un dialogue entre des poids différents qui coexistent sur le même terroir. Pianpolvere interprète Monforte comme un territoire capable de parler plusieurs langues, alliant la sévérité des grands vins de garde et la fraîcheur des vins conçus pour la table quotidienne.

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