Piatti Antonella Azienda Agricola

Piatti Antonella cultive à Mazzè, sur le versant septentrional du Piémont, où l'Erbaluce trouve les pentes et la minéralité qui lui sont propices. Le cépage donne son nom à l'Erbaluce di Caluso DOCG, une appellation qui englobe trente-six communes du Torinese et qui se distingue par sa triple déclinaison : du même fruit naissent en effet des blancs tranquilles au profil salin, des vins mousseux à la structure affirmée et de rares passiti qui évoluent vers des notes miellées. Cette polyvalence est le trait distinctif de la zone, et le domaine l'explore entièrement au lieu de se limiter à un seul registre. Le cahier des charges fixe pour le blanc un titre alcoométrique minimum de onze degrés, une mesure contenue qui laisse émerger l'acidité et l'impulsion minérale du cépage. Chaque étiquette devient ainsi une lecture différente du même raisin — sec, effervescent ou doux — et restitue l'altitude et le caractère d'un territoire qui a fait de l'Erbaluce sa signature.

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