Piccolin Fabio

À Valdobbiadene, parmi les quinze communes qui composent la DOCG Conegliano Valdobbiadene, Fabio Piccolin cultive un versant que l'UNESCO a reconnu comme paysage culturel. Le microclimat de ces collines escarpées — modelé par une topographie particulière — donne le ton au Glera et au Verdiso, mais aussi à deux variétés aujourd'hui rares, la Bianchetta trevigiana et la Perera, qui trouvent encore ici leur place aux côtés des cépages principaux. Sa production traverse toute l'échelle du Prosecco : du blanc tranquille et croquant aux frizzanti les plus délicats, jusqu'aux spumanti de plus grande structure, chacun avec un degré alcoolique non inférieur à 10,5 %. Ce qui unit cette gamme est un travail manuel suivi à chaque étape, conçu pour que le caractère du terroir ne se perde pas entre la cuve et la bouteille. La cave accueille ceux qui souhaitent les déguster : une halte utile pour comprendre, verre en main, à quel point le Prosecco varie lorsqu'on le lit colline par colline, commune par commune.

Contacts