Pietrafitta

Pietrafitta se consacre à une seule dénomination, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc qui a rendu célèbre la cité médiévale toscane bien avant que la colline ne devienne une destination de pèlerinages touristiques. C'est un choix monovariétal qui concentre tout le travail sur un unique cépage et sa capacité à représenter le lieu. Le vin met en lumière la précision minérale de la Vernaccia et sa couleur jaune paille, dans les paramètres stricts du cahier des charges, à partir du degré d'alcool minimum de 11,5°. Le producteur interprète le terroir calcaire de San Gimignano en recherchant un équilibre entre fraîcheur et une complexité qui reste subtile, jamais exprimée avec emphase. D'année en année, l'objectif ne change pas : restituer un blanc qui parle du sol avant de la technique, en maintenant la structure dans une mesure sobre. Dans un territoire où le nom du bourg pèse plus que la bouteille, Pietrafitta confie à la continuité du cépage la tâche de démontrer que la Vernaccia soutient la comparaison avec sa propre renommée.

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