Pietraluce

À Cazzago San Martino, parmi les collines morainiques de la Franciacorta, Pietraluce récolte les fruits de vignobles disséminés dans les différentes zones de l'appellation. La famille Savoldi a associé aux outils modernes de la vinification une intervention mesurée dans les écosystèmes du vignoble, privilégiant la justesse plutôt que la contrainte. C'est une lecture équilibrée du territoire, où la main de l'homme accompagne la vigne sans la dominer. Le Franciacorta DOCG est la seule appellation de la maison, et chaque geste en cave se concentre autour d'elle. Le Chardonnay et le Pinot reposent au moins dix-huit mois, un temps qui donne un spumante aux traits raffinés et un rosé à la trame délicate. Dans le verre, on reconnaît la recherche de finesse plutôt que de puissance, la même qui guide le travail entre les rangs. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : déguster sur place reste le moyen le plus direct de mesurer comment cette méthode patiente se dépose dans la bulle. Réserver une dégustation, c'est suivre le vin du sol au calice.

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