Placido Rizzotto Libera Terra Società Cooperativa Sociale

À Corleone, dans la province de Palerme, la coopérative Placido Rizzotto Libera Terra travaille sur un double front agricole, en protégeant deux appellations : le vin Sicilia DOC et l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP. L'oliveraie produit des huiles qui respectent des paramètres stricts sur la teneur en polyphénols, avec des notes reconnaissables de tomate verte ; la vigne donne des rouges issus des cépages Nero d'Avola et Nerello Mascalese, au sein d'une zone protégée qui s'étend sur des centaines de communes de l'île. Mais la production est inséparable de sa prémisse civile. La coopérative cultive des terres confisquées à la criminalité organisée et en fait le pivot d'une idée de rédemption : libérer la terre signifie à la fois respecter le sol et le restituer à la communauté qui le travaille. Dans cet entrelacement entre gestion collective et expression du terroir, le vin et l'huile deviennent plus que des produits — ils sont la preuve concrète qu'un territoire marqué peut être redéfini par le travail partagé et la fidélité aux standards de l'appellation.

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