PLANI ARCHE

Plani Arche interprète le Montefalco Sagrantino à travers une seule discipline : celle du vieillissement prolongé. La cave ombrienne vendange les raisins Sagrantino dans la zone des cinq communes de l'appellation et en tire les deux formes admises, le sec et le passito, deux visages du même cépage tenace. Aucune concession à la facilité : le Sagrantino est une variété aux tanins imposants, qui exige du temps pour s'apprivoiser. Ce temps est fixé par le cahier des charges à au moins 37 mois, l'intervalle minimum pendant lequel la structure et la profondeur de la variété trouvent leur équilibre. Avec un titre alcoométrique minimum de 13 %, les vins de Plani Arche misent sur l'intensité du terroir plus que sur la souplesse de la maturité, recherchant la tension plutôt que la rondeur. C'est une interprétation qui privilégie le caractère à la facilité de dégustation, cohérente avec une DOCG qui a fait de la rigueur son identité. Chaque bouteille témoigne du même choix fondamental : laisser les collines de Montefalco et la lenteur de l'affinage dicter les conditions, sans forcer la main.

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