PODERE CASELLA

Dans le Val d'Orcia, sur les sols d'ardoise et d'argile de Castiglione d'Orcia, le Podere Casella cultive des vignobles où le Sangiovese fait la loi. Ce cépage est la base de l'appellation Orcia DOC, une marque qui réunit douze communes de la Toscane méridionale et qui impose des règles précises : titre alcoométrique minimum de 11,5 degrés, Sangiovese comme colonne vertébrale, et raisins blancs admis dans la limite de dix pour cent. Dans ce cadre, chaque millésime recherche l'équilibre entre structure et empreinte territoriale, se mesurant à un paysage de plateau qui alterne lumière ouverte et sols difficiles. Ce n'est pas l'appellation la plus connue de la région, et c'est précisément pourquoi le travail ici est un pari sur le terroir plus que sur le nom : restituer, dans le verre, la sévérité et la netteté de ce coin siennois. Le Sangiovese reste le protagoniste, appelé à raconter un territoire qui s'est taillé une identité propre parmi les zones toscanes les plus célébrées.

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