Podere Pellicciano

À San Miniato, sur les collines de la province de Pise, Podere Pellicciano travaille une unique dénomination, la Terre di Pisa DOC, et y recherche une gamme volontairement éclectique : des blancs issus de Vermentino et de Trebbiano toscano côtoient des rouges qui ressuscitent des cépages locaux presque oubliés, comme la Malvasia Nera. L'entreprise est jeune et a choisi comme emblème une passoire à vin étrusque retrouvée dans le sol, un objet qui lie le présent de la cave à une vocation viticole très ancienne de ce coin de Toscane. L'explication de cette vocation se trouve sous les pieds. La région de San Miniato est un entrelacs d'argiles stratifiées, de fossiles marins et de bancs de tuf blanc, une conformation qui canalise les vents marins entre les rangs de vigne. De ce souffle salin naît le microclimat que l'entreprise considère comme décisif pour la qualité. Ceux qui souhaitent le vérifier peuvent s'arrêter à la cave : Podere Pellicciano accueille des visites et des dégustations, et cette halte est le moyen le plus direct de lire dans le verre la géologie que ces vins racontent.

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