Podere San Lorenzo

Podere San Lorenzo recueille l'héritage des terrasses en pierre médiévales de San Gimignano, où la Vernaccia mûrit entre le soleil toscan et les vents qui remontent de la mer. L'ensemble de l'activité converge sur une unique étiquette blanche, la Vernaccia di San Gimignano DOCG avec un degré d'alcool minimum de 11,5%, qui concentre l'épine minérale et les notes herbacées reconnues comme la signature de cette dénomination. C'est un choix de renoncement : un seul vin, produit en quantités limitées, où le caractère du lieu compte plus que le rendement. La recherche déclarée est celle d'un profil guidé par le terroir, où la matrice des sols et l'exposition dictent le résultat plus que les choix de cave. L'emplacement parmi les terrasses antiques n'est pas un cadre mais une condition de production : pente, pierre et ventilation entrent dans le verre. Podere San Lorenzo interprète ainsi la Vernaccia comme une expression singulière et cohérente, sans diversifier la gamme, confiant à une unique bouteille la tâche de raconter entièrement l'identité blanche de San Gimignano.

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