Podere Spazzavento

Dans les Collines Pisanes, à Ponsacco, une ferme du XVIIIe siècle abrite le Podere Spazzavento, une petite entreprise qui cultive en agriculture biologique depuis 2003. Sa taille modeste et ses choix de culture témoignent d'une approche artisanale du travail, où le vin reste lié au geste de celui qui le produit, plus qu'à un protocole de production à grande échelle. L'unique dénomination revendiquée, Terre di Pisa DOC, couvre à elle seule un large éventail : des blancs de Vermentino et de Trebbiano Toscano aux rouges et aux réserves, reflétant la variété ampélographique admise par le cahier des charges. C'est un catalogue qui s'inscrit entièrement sous une seule appellation, mais la parcourt de long en large. L'agritourisme est conçu comme un lieu de contact direct avec le territoire : les hôtes dégustent les vins directement auprès des producteurs, comme des conseillers de la maison. Ceux qui cherchent le moyen le plus authentique de connaître ces collines peuvent s'arrêter ici, où dégustation et hospitalité se fondent en une expérience unique.

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