Poggio all'Olivo

Poggio all'Olivo évolue entièrement au sein de la Toscano IGT, la désignation la plus vaste de la région, s'étendant sur deux cent soixante-treize communes. La matière première est la triade classique du territoire : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, des cépages que l'entreprise décline dans toute la gamme des couleurs — blanc, rouge et rosé — sans renoncer à aucun registre. Chaque bouteille est calibrée sur un degré d'alcool minimum de 11 %, seuil au-delà duquel la cave recherche l'expression la plus directe de ces raisins. Le choix de l'IGT n'est pas un pis-aller mais une liberté : en renonçant aux contraintes géographiques des appellations majeures, les vins misent sur le caractère régional reconnaissable plutôt que sur la sous-zone spécifique. Ce sont des étiquettes pour ceux qui recherchent la Toscane dans son acception la plus large et conviviale, où compte la lecture d'ensemble des cépages historiques et non l'obligation d'un cru. Un portrait honnête et sans contraintes d'une région entière dans le verre.

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